Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Какой срок хранения охлажденной курицы в магазине». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Какую курицу лучше купить – каждый отвечает на этот вопрос по-своему. Очень часто ответ зависит от времени года, ассортимента в магазине или на базаре, кулинарной задумки, предполагаемого времени использования.
Как выбирать печень при покупке
Приобретайте охлажденную и замороженную печень у проверенных вами и другими покупателями продавцов. В местах с больших потоком людей продукты, как правило, не залёживаются.
Смотрите на условия хранения: говяжья печень, свиная, куриная печень или любая другая должны храниться в холодильнике, если они охлажденные, или в морозильнике.
При покупке внимательно осмотрите продукт и понюхайте. Печень должна быть чистая, без сгустков крови, сосудов, узлов, протоков, жира, фрагментов связок, у нее не должно быть несвойственных свежему продукту запахов!
Говяжья печень имеет коричневый, красно-коричневый цвет, свиная — буро-красный или коричневый.
Куриная, гусиная печень и других птиц на вид упругая и гладкая, имеет одну или две доли и цвета бурого и красно-коричневого оттенков.
Печень птицы также должна быть чистая, без остатков желчного пузыря или желчи, она может иметь небольшие остатки жира и соединительных тканей.
Если вы разморозили печень, но использовали для приготовления блюда не всю, можно ли её снова заморозить? Нет! Это продукт нежный и быстро подвергается порче и разложению. А насколько опасно употреблять несвежую еду, знает любой, кто хотя бы раз в жизни пережил пищевое отравление.
Запомните: печень никогда не должна подвергаться повторной заморозке! Дважды замороженные, с темными пигментными пятнами, слизистые субпродукты не разрешается допускать к реализации, а значит и к готовке блюд.
Сколько хранится курица без холодильника
Хранить мясные продукты вне холодильника не рекомендуется. При комнатной температуре от 15 до 25 °C оно остаётся пригодным в пищу максимум в течение 2-5 часов.
Что делать, если нужно продлить хранение охлажденной курицы вне холодильника? Например, в поездке на пикник.
-
Положить курицу в термосумку или термос и не открывать до готовки. Это поможет сохранять необходимую температуру в течение 5-12 часов.
-
Изолировать курицу от пагубного влияния воздуха с помощью вакууматора. Без кислорода процесс гниения замедлится, и она будет храниться дольше – до 8-12 часов.
-
Срок можно увеличить до 12-24 часов, если использовать маринад на основе уксуса или соленой воды. Маринад на кефире, майонезе, сметане не подходит.
На прилавках магазинов можно приобрести курицу в охлажденном и замороженном виде. При покупке обязательно осматривайте продукт со всех сторон. Следите, чтобы кожа тушки была белой, без кровоподтеков и повреждений. Если замороженная курица покрыта коркой льда, значит, ее подвергали повторной обработке. Воздержитесь от покупки такой тушки. Старайтесь брать замороженных кур как можно реже. Отдавайте предпочтение охлажденному куриному мясу. В этом случае вы будете уверены в свежести продукта и правильно рассчитаете срок хранения.
Отдельного внимания заслуживает упаковка, в которой продается курица. Она должна быть влагостойкой, герметичной и прочной. Имейте в виду: если в ближайшие дни вы не планируете готовить курицу, ее лучше сразу заморозить. Предварительно мясо желательно разделить на порционные куски и переложить в пакеты.
Как продлить сроки хранения
Чтобы курица в холодильнике оставалась свежей как можно дольше и не портилась, воспользуйтесь одним из приведенных ниже способов.
- Смочите хлопчатобумажное полотенце в уксусном растворе и оберните им тушку. Положите сверток в целлофановый пакет и уберите в холодильник. В таком виде продукт сохранит свежесть до 7 дней.
- Следующий способ позволит продлить хранение курицы до 5 дней. Слегка натрите тушку небольшим количеством соли и молотого черного перца. Положите в герметичный контейнер и отправьте на хранение на верхнюю полку холодильника.
- Стенки эмалированной емкости смажьте уксусом. Уложите в посуду куриное мясо и закройте крышкой. Храните в холодильнике на нижней полке около 5–6 дней.
Как и сколько хранить мясо?
Хранение мяса в вакуумной упаковке
Для длительного сохранения мяса в охлаждённом виде придумали вакуумную упаковку, которая наполняется специальным газом, который замещает собой кислород. Это позволяет приостановить все процессы размножения бактерий, ведущие к порче продукта.
Хранение охлажденного мяса в вакуумной упаковке с сохранением всех свойств может длиться до 10 недель. Вряд ли простому потребителю важно, чтобы кусок говядины хранился у него в холодильнике в течение трех-четырёх месяцев.
Длительное хранение именно незамороженного мяса необходимо продавцам. Это объясняется лучшим спросом и более высокой ценой. Так как у зашедшего в магазин после работы покупателя возникает большее желание приобрести то мясо, которое можно сразу положить на сковороду, а не замороженное.
Чтобы срок хранения охлажденного мяса был настолько долгим, необходимо следить за температурой в холодильной камере. Она должна быть постоянной и находиться на определённом уровне. В противном случае срок будет сильно сокращаться. При таком способе консервации, цвет мяса и его запах могут измениться. Кстати, синева не является показателем испорченного продукта, такой цвет вполне естественен для хранения в вакууме. После открытия упаковки цвет должен вернуться в естественное состояние, а запах исчезнуть.
Храним: где, как и сколько?
Если ваш выбор пал на охлажденную продукцию, хранить ее нужно на нижней полке в холодильнике в потребительской таре. Срок составляет не более 5 дней с момента производства, а не со дня покупки, учитывайте это.
Многие хозяйки предпочитают покупать тушку и разделывать ее самостоятельно. В случае с магазинной курицей — так можно хоть сколько-то сэкономить. А птицы домашние, из частных хозяйств, на рынках практически всегда продаются целиком. Разделанную курицу хранят в холодильнике не более двух суток. При этом части тушки лучше не мыть, а убрать в вакуумную упаковку или контейнер и поставить в холодильник. Если таковых нет, то сложите в обычный целлофановый пакет, максимально убрав из него воздух.
Прекрасный вариант хранения охлажденных кур (тушек или частей) в холодильнике — вакуумная упаковка, присыпанная льдом.
Замороженную куриную продукцию, если не понадобится в ближайшее время, можно сразу положить в морозилку. Там срок ее хранения составит от 8 до 10 месяцев. Прежде чем надолго убрать курицу или ее части в морозилку, сделайте следующее:
- Заверните мясо птицы, можно вместе с упаковкой, в фольгу в несколько слоев
- Поместите получившийся кулек в полиэтиленовый пакет, зафиксируйте на нем текущую дату, чтобы мясо не пролежало больше положенного срока
- Соблюдайте товарное соседство мяса, рыбы и полуфабрикатов, храните их в отдельных секциях или контейнерах.
Сколько хранится охлажденная курица и как определить срок годности?
Срок годности охлажденной курицы зависит от условий хранения и температуры.
В общем случае охлажденную курицу можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. В этом случае срок годности составляет до 3-х дней.
Однако, чтобы определить точный срок годности охлажденной курицы, необходимо обратиться к информации на упаковке. Производители часто указывают конкретные даты производства и сроки годности.
Существует несколько признаков, которые могут указывать на несвежесть курицы:
- Плохой запах. Свежая курица должна иметь нейтральный или слабый запах. Если из упаковки исходит неприятный или кисловатый запах, это может быть признаком порчи продукта.
- Изменение цвета. Свежая курица имеет белый или слегка розоватый цвет мяса. Если курица приобретает серый или зеленоватый оттенок, это может свидетельствовать о порче.
- Слипшиеся или липкие пакеты. Если прикасаешься к упаковке, а пластик как будто прилипает к рукам, это может указывать на конденсацию внутри упаковки, что может быть признаком нарушения целостности пакета или начала процесса разложения.
- Отекший пакет. Если упаковка имеет припухший или надутый вид, это может свидетельствовать о нарушении герметичности упаковки и начале процесса разложения.
Если вы заметили один из этих признаков, рекомендуется отказаться от использования продукта и выбросить его.
Как правильно определить срок годности охлажденной курицы?
Срок годности охлажденной курицы определяется исходя из нескольких факторов. Для определения срока годности можно использовать следующие методы:
- Осмотр и проверка упаковки курицы. Обратите внимание на целостность упаковки. Если упаковка имеет повреждения, разрывы или признаки возможного загрязнения, то это может быть признаком, что курица испорчена.
- Проверка цвета и запаха мяса. Свежая курица должна иметь нежный розовый цвет. Если цвет мяса стал серый или имеются зеленоватые оттенки, это может быть признаком, что курица испорчена. Также обратите внимание на запах мяса. Неприятный запах, сильный аммиачный запах или запах гниения свидетельствуют о том, что курица испорчена.
- Проверка текстуры мяса. Кожа курицы должна иметь естественный блеск и быть упругой. Если кожа курицы стала вялая, слиплась или имеет признаки сухости, это может сигнализировать о том, что курица испорчена.
- Проверка даты упаковки и срока годности. На упаковке охлажденной курицы обычно указывают дату упаковки и срок годности. Следите за этими данными и убедитесь, что вы используете курицу внутри указанного срока годности.
- Обращение к продавцу. Если у вас остались сомнения в отношении срока годности курицы, не стесняйтесь обратиться к продавцу или персоналу магазина. Они смогут предоставить дополнительную информацию или помочь с выбором свежей курицы.
Регулярная проверка курицы перед использованием поможет избежать возможных проблем со здоровьем и обеспечит безопасность при приготовлении пищи.
Влияние срока годности на качество курицы
Срок годности является важным фактором, определяющим качество охлажденной курицы. Чем дольше прошло время с момента производства, тем больше вероятность того, что курица потеряла свои полезные свойства и стала непригодной для употребления.
Одним из главных факторов, влияющих на срок годности курицы, является правильное хранение. Если курица была надлежащим образом упакована и хранится при температуре ниже 4°С, то срок годности может быть достаточно длительным, обычно не более 5 дней. Однако, при неправильном хранении и нарушении температурного режима, срок годности существенно сокращается.
Срок годности курицы также зависит от состояния мяса. Если курица была заморожена и оттаивала, качество мяса может сильно пострадать, особенно если процесс оттаивания проходил при комнатной температуре. В таком случае, охлажденную курицу следует употребить в течение 24 часов после оттаивания.
Правильная упаковка также важна для сохранения качества курицы. Она должна быть герметичной и защищать мясо от попадания воздуха и бактерий. Если упаковка повреждена, это может привести к быстрой порче мяса и сокращению срока годности.
Как правило, производители указывают срок годности на упаковке курицы. Важно следить за этой информацией и употреблять продукт вовремя. Если срок годности истек или есть подозрения в его превышении, лучше отказаться от употребления курицы, чтобы не подвергать себя риску возможного пищевого отравления.
Выводы можно сделать следующие:
- Срок годности охлажденной курицы зависит от правильного хранения и состояния мяса.
- Срок годности можно продлить при низкой температуре и правильной упаковке.
- Оттаившую курицу следует употребить в течение 24 часов.
- Следите за информацией о сроке годности на упаковке и не употребляйте просроченные продукты.
Последствия употребления просроченной курицы
Употребление просроченной курицы может вызвать серьезные здоровые проблемы у человека. Всегда следует обратить внимание на срок годности продукта и не употреблять его в случае истечения этого срока. Вот несколько возможных последствий употребления просроченной курицы:
-
Пищевое отравление: Курица, срок годности которой истек, может содержать вредные бактерии, такие как сальмонелла или кампилобактер. Употребление такой курицы может привести к пищевому отравлению, которое проявляется симптомами, такими как желудочно-кишечные расстройства, рвота, диарея и даже лихорадка. Пищевое отравление может быть особенно опасно для детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой.
-
Интоксикация: Если курица плохо хранилась и начала портиться, она может содержать токсические вещества, которые могут вызвать интоксикацию. Даже небольшое количество таких веществ может вызвать сильное отравление и негативно повлиять на функцию органов.
-
Инфекции: Просроченная курица может содержать бактерии, грибки или другие микроорганизмы, которые могут вызвать инфекции. Если продукт не был должным образом обработан перед употреблением или кушанию не были соблюдены гигиенические правила, а также курица оказалась просроченной, в организм можно получить инфекцию, которая вызовет симптомы, такие как высокая температура, боль, диарея и другие.
Просроченная курица представляет серьезную угрозу для здоровья. Поэтому важно всегда проверять срок годности продукта и в случае сомнений обращаться за консультацией к специалистам.
Срок хранения охлажденных кур и как его увеличить
Охлажденные куры являются одним из самых популярных продуктов на прилавках супермаркетов. Однако, нередко покупатели беспокоятся о том, как долго можно хранить такие куры и как сохранить их свежесть.
Срок хранения охлажденных кур, как правило, составляет от 2 до 4 дней. Это время достаточно для того, чтобы куры не успели испортиться и не стали опасны для здоровья. Однако, если нужно увеличить срок хранения кур, можно обратить внимание на несколько рекомендаций.
- Хранить в холодильнике. Охлажденные куры следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов. Таким образом, можно увеличить срок хранения до 5-7 дней.
- Заморозить. Если кур нужно хранить дольше, их можно заморозить. При этом срок хранения увеличится до нескольких месяцев.
- Упаковать правильно. Для сохранения свежести куры следует упаковать в герметичную упаковку. Таким образом, можно уменьшить доступ воздуха, который является главной причиной порчи продукта.
Следуя этим простым рекомендациям, можно значительно увеличить срок хранения охлажденных кур и быть уверенным в их безопасности и качестве.
Срок годности курицы по нормативам ГОСТа и СанПиНа
Согласно этим нормативам, тушки курицы делятся на 4 категории:
- остывшие (температура до 25 градусов);
- охлажденные (от -2 до +4);
- замороженные (от -12 градусов и ниже);
- глубокозамороженные (-18 градусов).
Сколько хранится курица в холодильнике:
| Температура | Целые тушки | Части тушек |
| от -2 до +2 | 5 суток | 2 суток |
| -12 | 8 месяцев | 3 месяца |
| -18 | 12 месяцев | 3 месяца |
| -25 | 14 месяцев | — |
Способы использования
Курятина, по праву – один самых популярных мясных продуктов. Из мяса курицы можно приготовить десятки блюд на любой вкус. Озвучим самые простые и известные части курятины, из которых готовят разные блюда: из куриных ножек, из куриного филе, куриных сердечек, крылышек, печени, грудки, окорочков, фарша.
Можно озвучить и несколько основных способов приготовления – в духовке, в “рукаве”, в фольге, шашлык, куриный бульон, в горшочках, отварная, плов, салаты, пироги, рулеты, гриль и очень много других.
Бесспорно: лучшим вкусом будет обладать блюдо, при приготовлении которого была использована свежеобработанная охлаждённая тушка курицы. При выборе важно знать отличительные признаки свежей продукции, чем она отличается от замороженной, а затем оттаянной.
Что говорит ГОСТ и СанПиН
Технологии выращивания птицы ушли так далеко, что государство уже не в состоянии регламентировать сроки хранения того, что вырастил производитель. Однако ГОСТ рекомендует придерживаться определенных временных границ, увеличивать которые производственник не может.
При выпуске с предприятия куриные тушки принято делить на:
- остывшие (температура не выше 25 °С);
- охлажденные (от -2 до 4 °С включительно);
- замороженные (не выше -12 °С);
- глубокозамороженные (не выше -18 °С).
Сроки годности при хранении следующие:
1. При температуре от -2 до 2 °С включительно:
- целые охлажденные тушки – не более 5 суток;
- части тушек – не более 2 суток со дня забоя.
2. Замороженные тушки, хранящиеся при -12 °С:
- целиком – не более 8 месяцев;
- разделанные на части – 1 месяц.
3. Замороженные тушки, хранящиеся при температуре не выше -18 °С:
- целиком – не более 12 месяцев;
- разделанные на части – 3 месяца.
4. Если замораживание и хранение проводится при температуре не выше -25 °С:
- целые тушки хранятся – не более 14 месяцев.
Сколько может храниться размороженная курица при комнатной температуре
Мясо курицы очень быстро портится. Если курица очищена от внутренностей, то она может храниться без холодильника примерно при температуре 26 градусов 8 часов, затем она приобретет неприятный запах и начнет портиться. Неочищенная хранится еще меньше, если у вас нет холодильника, советую сразу пожарить или отварить курицу, это вам поможет сохранить ее более, чем на сутки. А если есть холодильник, то курица в нем хранится долго.
Сколько может храниться размороженная курица ? . мясо курицы, только что вытащенное из морозилки, может в принципе храниться в теплом месте при температуре +20 градусов максимум где-то 12-15 часов, после чего курица начнет «пропадать».
А вот в морозилке, срок хранения курицы очень большой, почти 12 месяцев.
Куриное мясо относится к особо скоропортящимся продуктам. При температуре +4(+6) градусов срок хранения натуральных полуфабрикатов из мяса птицы составляет от 24 до 48 часов, а рубленные или в панировке полуфабрикаты, при той же температуре можно хранить и вовсе от 12 до 24 часов. Поэтому при комнатной температуре срок храниения куриного мяса может составлять часов 8-10.
На Руси деликатесом считалось мясо птицы, которое дня три летом и около недели зимой повесит в сарае и покроется душком (зелёной плесенью), потом его конечно же подвергают тепловой обработке в печи. В настоящее время этот рецепт утерян, но думаю, что и с вашей курицей, вернее с вами ничего не случиться, если её хорошенько прожарить при высокой температуре.
Вот отрывок из статьи на эту тему (если кому то это может быть интересным) :
«Любое мясо или птицу надо выдерживать, чтобы оно стало мягким и ароматным, а фазана это касается в наибольшей степени. Только что застреленного фазана можно съесть, но он будет безвкусным. На следующий день он станет не просто безвкусным, но еще и жестким вдобавок.
Выдерживать мясо фазана нужно от трех до десяти дней в зависимости от погоды. Фазанов вывешивают за шею, прикрыв от мух. Чтобы проверить готовность птицы, надо выдернуть перо из хвоста: если оно выходит легко, тушка созрела и ее можно отправлять на кухню. — 4 года назад
Оптимальный срок хранения зависит от свежести купленного мяса, от размеров птицы, от температуры хранения и даже от того, храните ли вы тушку целиком или разделали на кусочки. Например, мясо свежеохлажденной курицы без костей может храниться дольше, чем целая тушка.